I “cicinielli” in napoletano, conosciuti altrove come i bianchetti, sono i neonati del pesce azzurro utilizzati per farne zeppoline fritte. Oggi vi propongo una variante altrettanto gustosa ma salutare e leggera: aggiungete ai cicinielli del pane raffermo di pochi giorni triturato, la polpa di una melenzana arrostita per intero, qualche oliva di Gaeta snocciolata, qualche cappero sotto sale, un pomodoro secco, un filo d’olio, sale e pepe.

Gianchetti and aubergines hamburgers 

The “cicinielli” in neapolitan, known as gianchetti, are the bluetailed whitebait used for preparing deep-fried balls. Today I propose you a variant tasty as the deep-fried ones but healthy and light: just add at cicinielli a bit of grinded stale bread (only few days), one aubergine pulp, some black olives, couple of capers, a dry tomato, olives oil, salt and pepper.